拌鸡丝
[主料]
鸡腿：2个
[辅料]
盐：3勺
葱花：少许
五香粉：2勺
黑芝麻：少许
姜：1块
蒜：3辦
味极鲜酱油：2勺
芝麻香油：1/3勺
油辣椒：1/5勺
料酒：3勺
香醋：1/2勺
花椒面：1/6勺
口味：麻辣
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[拌鸡丝的做法步骤]
1、用适量的盐、五香粉、料酒、生姜加水放入已经解冻浸泡出血后的鸡腿中，大火煮沸转小火（微开即可)。大约煮半小时关火浸泡。
2、用筷子刺穿没有血水时捞出沥干
3、剥去鸡皮不要
4、将鸡腿撕成条型摆在盘中，再将姜蒜切末，葱切末。用油辣椒、花椒粉、酱油、香醋、芝麻油拌匀淋在鸡丝上，撒上黑芝麻、葱花即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 满汉全席