黑麦面包
“ 这是一款非常健康的主食面包，无油少糖，很适合减肥人士。现在面包房外卖的全麦面包、黑麦面包它的全麦及黑麦含量不足百分之十，还要添加许多添加剂来改善口感。自己做的面包无任何添加剂，口感也不错。这次用的是葡萄天然酵种，带着淡淡的水果香吃着更放心。加了百分之五十的黑麦口感还是很软的。”
[主料]
高筋面粉：150g
黑麦粉：150g
[辅料]
燕麦片：适量
天然酵种：170g
水：150g
红糖：30g
盐：6g
口味：清淡
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[黑麦面包的做法步骤]
1、所有材料放入盆中搅拌成团
2、继续揉至20分钟左右，通常加入一半全麦的面团揉不到完全阶段，只要面团能轻拉出薄膜就可以了。
3、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。使用天然酵母发酵的面团发酵时间较长，要注意一定要发酵好。
4、发好的面团取出按压排气，分割成三份，滚圆松弛10分钟左右。
5、按照做吐司的方法擀成㮋圆形卷起放入吐司模具中，依次做完三个。
6、将模具放在温暖湿润的地方继续发酵至1.5倍大。可以在烤箱中放入热水发酵，这段发酵时间较长。一定要发酵充分。
7、发酵好的面团表面刷薄薄一层水，沾上燕麦片，入预热好的烤箱180度烘烤30分钟左右。
8、出炉后马上脱模，侧放在网架上晾凉再切片。
[小窍门]
红糖需拿少许水化开，不然红糖有结块现象。这款面包可以做为减肥人员的主食哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙