提拉米苏
“ 非常认真的做了一个提拉米苏蛋糕，送给亲爱的自己！感谢自己这些年的牺牲和付出，我很棒！我爱我自己！”
[主料]
马斯卡彭芝士：200g
淡奶油：200g
蛋黄：2个
细砂糖：60g
水：75g
吉利丁片：2.5片
手指饼干：适量
咖啡酒：50ml
[辅料]
可可粉：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[提拉米苏的做法步骤]
1、蛋黄用手动打蛋器打至发白
2、白糖和水煮开至冒泡
3、将煮开的糖水，缓缓倒入蛋黄液中
4、继续用打蛋器打至混合均匀
5、马斯卡彭芝士打至顺滑
6、和蛋黄液混合均匀成细腻的芝士糊
7、吉利丁片提前冰水软化，再隔热水化开
8、将融化的吉利丁液倒入芝士糊中，翻拌均匀
9、淡奶油打发至可流动状态，倒入芝士糊中，翻拌均匀放一旁备用
10、手指饼干，放在咖啡酒中浸泡，吸收酒液，然后适量摆放在容器底部
11、一层饼干，一层芝士糊，铺满模具
12、放冰箱冷藏过夜，脱模后筛适量可可粉，围一圈饼干，系上缎带，进行装饰（哈哈～饼干都浮起来了，看到形状了）
13、装饰一下，美多了
[小窍门]
1、.我参考的君之的方子，和许多焙友反映的一样，饼干会浮起来，吸饱了酒液也一样哦！不过我能接受，稍稍装饰一下，还是蛮美的嘛！
2、.我在制作时，感觉50ml咖啡酒不是那么够用，就兑了适量的水，口感差别不大。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶