秋意绵绵   来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙
“ 泡芙是一种源于意大利的西式点心，在16世纪的法国，它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表，却有着灵魂般的厚实内心，多了一层红丝绒酥皮，增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷，外酥内滑，幸福满满 好吃到爆灯，还考虑什么？赶紧试试吧！”
[主料]
低粉：60克
黄油：45克
鸡蛋：2~3克
淡奶油：400克
牛奶：90克
[辅料]
细砂糖：10克
糖粉：50克
[酥皮]
低粉：45克
黄油：40克
红曲粉：5克
糖粉：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[红曲酥皮泡芙的做法步骤]
1、将所有酥皮材料全部混合在一起，黄油要室温软化
2、混合揉匀后搓成圆柱形，用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右
3、接下来开始制作泡芙：牛奶加黄油加糖混合在容器中，放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾
4、低粉提前过筛放好，倒入低粉，立即搅拌均匀，直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火
5、待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋，搅拌均匀
6、搅匀后逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态（如图）
7、拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均匀的挤入烤盘中，中间留间隔
8、冰好的酥皮取出切薄片，然后盖在挤好的泡芙体上
9、送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右，使其膨胀定型，再转上下火180度，再烤15分钟左右
10、烤好的泡芙取出放凉，淡奶油加糖粉打发好，然后挤入泡芙体内即可，也可将泡芙上面切开，挤入奶油后再盖上盖子
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙