冬瓜猪骨汤
“ 这煲汤是从误会开始的，满心欢喜以为毛瓜长大了，只因冬瓜挂树时身上也长满毛，摘下来洗净，谁知一切开是冬瓜，冬瓜也好呀，那就煲冬瓜汤吧。”
[主料]
冬瓜：约750克
咸猪骨：3大块
桂圆肉：约5粒
陈皮：约2块
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[冬瓜猪骨汤的做法步骤]
1、把瓜摘下来洗一洗，瞧，挺象毛瓜的吧；
2、猪骨是买咸肘子，把肉削下来剩下的骨头，放在电压力锅，加清水1/4锅；
3、用煲粥档（20分钟），在调整档加10分钟工作；
4、压好后用密筛将油撇去；
5、剩下不油腻的汤；
6、倒入冬瓜块、桂圆肉和陈皮，用煲粥档10分钟压就可以了，汤到喝时才酌情放适量盐。
[小窍门]
一、放几块陈皮能去肉腥和使汤增香；
二、猪骨煲好后最好撇去油层，否则太油腻了；
三、先把猪骨压出汤来再煲冬瓜，主要是在煮骨头时较长时间的压力会把冬瓜压成茸。
使用的厨具：电压力锅
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