潮汕鱼饭--熟鱼
[主料]
巴浪：1000g
[辅料]
海盐：3汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮汕鱼饭的做法步骤]
1、如图尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。
2、将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。
3、并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。
4、等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。
5、放在阴凉通风处自然风干。
6、食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 广东小吃