腌酸菜
[主料]
圆白菜：适量
胡萝卜：适量
芥菜叶：适量
[辅料]
盐：4汤勺
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：数天
难度：简单
[腌酸菜的做法步骤]
1、白菜洗净切碎。
2、胡萝卜擦成丝。(可以用刀切成粗一点的条，感觉擦丝的甜味儿出来整体菜的口感不太好了)
3、芥菜叶洗净切碎一起放到盆里，放入盐，用手拌均匀。
4、拌好的菜。
5、装在小罐子里，最好是陶罐，玻璃的也行。
6、加半罐凉白开，一定是凉的哦20度左右。直接放冷水也行。等的菜汤渗出来就能刚刚没过菜，就可以。
7、用布子盖住或者用盘子也可以。坐等发酵吧，最少得七八天。我们这里现在冷了室温不到二十度得半个月。
8、成品，每天要用干净的筷子拌一拌别忘了。要不表面会有白色沫子。
[小窍门]
1、、可以换成各种菜，芹菜、各种萝卜、长白菜也最常用还好吃。
2、、盐可以后期再加点，我那一小罐加四勺盐是绝对够了，再多就成咸菜了，三勺可能会更酸一点。随菜量的多少增减。
3、、菜的量我用了半个白菜，三根萝卜，一把芥菜叶。就能装一小罐了。
4、、罐子直径不到10厘米，高度20厘米左右。
所属分类： 小菜