金沙奶黄馅
“ 可能添加了淡奶油的关系，整个馅料奶香味十足，加上又有打细的咸蛋黄，口感非常丰富，让人好吃的停不下。而且又是非常百搭的馅儿，可以做包子、面包，冰皮月饼、广式月饼等等～”
[主料]
咸鸭蛋黄：5个
鸡蛋：3个
[辅料]
淡奶油：60克
牛奶：60克
低筋面粉：60克
玉米淀粉：30克
绵白糖：80克
奶粉：25克
黄油：40克
口味：奶香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[金沙奶黄馅的做法步骤]
1、咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥。（也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥，如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过筛）
2、鸡蛋打入盆中，加细绵白糖搅拌均匀。
3、然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
4、再放入奶粉继续搅拌均匀。
5、筛入过筛的低筋面粉，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
6、面糊过筛会更细腻些，这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
7、加入黄油及蛋咸蛋黄泥，开中小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅，约4分钟左右即可成固体状
8、炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了。
[小窍门]
咸蛋黄泥最好过筛一下。
使用的厨具：不粘锅
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