农家茄子
“ 完全颠覆对茄子🍆的认识”
[主料]
长茄子：1个
猪肉：300g
[辅料]
小米椒：3个
线椒：3个
大葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
[调料]
玉米淀粉：300g
蚝油：适量
食用盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
白糖：适量
淀粉：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[农家茄子的做法步骤]
1、长茄子切长长方体条 加玉米淀粉搅拌 让茄子表面充分染上玉米淀粉。
2、将准备的葱姜蒜切碎 小米椒和线椒切小圈圈。
3、锅里倒油 待油温烧热下茄子炸 油最好没过茄子。
4、等茄子炸成金黄色捞出。
5、用小火复炸一遍后捞出备用。
6、锅里放油烧热后加入切成片的猪肉 炒变色后加葱姜蒜炒香 然后依次放入白糖、耗油、盐、鸡精、味精 肉炒熟了后放入切好的小米椒和线椒 最后用淀粉勾芡完了后捞出。
7、最后一步就是将炒好的料汁浇在炸好的茄子上就做好了。
[小窍门]
茄子最好去皮 不能太细 不能太粗。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜