广式月饼
“ 快8月15啦，每年总是买月饼吃，可总觉得就那么回事，吃不了两口，主要都太甜了。今年选择了自己做，自己家吃，送礼，而且还有成就感呦！第一次做呦O(∩_∩)O”
[主料]
中筋面粉：100g
月饼馅料：600g
[辅料]
转化糖浆：75g
枧水：1g
奶粉：5g
花生油：25g
蛋液：少量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式月饼的做法步骤]
1、准备好所需要的所有材料！这些量是，50g月饼15个的量，但是我做的是4盘，60个的量！
2、把转化糖浆，枧水，花生油混合均匀。筛入面粉，奶粉，拌匀，揉成面团！室温下盖上保鲜膜醒1到2个小时！
3、面团和馅料的比例按照50g月饼。面团和馅料3:7的比例。面团每个15g，分成15个。馅料每个35g，分成15个！
4、面团按扁，把馅料放在中间，放在虎口一点点转着把皮包住馅料，收口。放在面粉里转一圈，均匀的粘上面粉，放在50g的模具里压实。一个个好看的月饼就扣出来啦。我用的塑料模具和木制模具两种。
5、这是用的塑料模具！
6、这个是用的木制模具！很可爱！
7、月饼上喷一点水，放进预热好的烤箱5分钟！拿出来上面刷薄薄一层蛋液，再去烤箱200度烤15分钟，观看颜色，金黄色就可以了，月饼两边稍微有点鼓起来。时间不要太久，容易开裂。
8、烤好的月饼，很漂亮，放在网上晾凉。放进密封的罐子。
[小窍门]
刚烤好的月饼不要着急食用，放凉后会很硬，这是正常的，因为广式月饼经过回油的过程。凉了放进密封的罐子，密封保存3天左右，回油变软了就可以吃了。如果觉得不好包，也可以调整面团和馅料的比例，4:6也可以呦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 粤菜