家常简版炒猪犴
[主料]
猪肝：400g
洋葱：一个
辣椒：二个
[辅料]
油：适量
生姜：适量
盐：适量
小胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[炒猪犴的做法步骤]
1、洗净原材料.
2、切猪肝,要薄一点（这个很重要.如果太厚，炒不熟）.
3、加盐码一下。
4、加水泡（要用手抓，会有很多杂质渗出,中途多换两次水。）泡个20分钟左右。
5、大概这样就行了。
6、浸泡的时间，可以切洋葱，青椒，生姜。
7、很重要一步，抄水。水一定要多放一点，沸水下猪犴，再次沸腾时，立刻关火。
8、倒入沥水篮中。用水冲洗干净。（再次去除猪肝中的杂质。）
9、加油（要多一些），放入姜，洋葱，青椒。开炒。
10、大概，有五成熟的时候加入猪肝。迅速放入白酒，盐，胡椒粉，鸡精。左手放右手炒（左手炒的人，就用右手放调料）。都放好了，这道菜也好了。
11、收工。
12、今天的午饭（一共也就半小时）。炒猪肝，炒韭菜，大煮干丝。一家三口其乐融融。
13、关于调料真的不好说几克几克的。众口难调。电子称，我家也有。不好称的。大家在家烧菜，今天咸了，明天少放点盐就行了。哈哈，你懂的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜