#新良首届烘焙大赛#黄金千叶蛋糕
“ 第一次做的，纹路貌似粗狂了一点，上色也深了一些，但味道很好。
蛋糕也因为有了这次纹路，感觉更有诱惑，是不是有美人穿新衣感觉？
做蛋糕时烫面后会让面粉中的淀粉糊化，能吸收更多的水份，做出的成品更绵软可口。”
[主料]
蛋黄：100克
全蛋：一粒
牛奶：70克
低筋面粉：85克
香草精：几滴
[辅料]
蛋白：210克
糖：90克
白醋：几滴
蛋黄：一个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[黄金千叶蛋糕的做法步骤]
1、黄油和牛奶分别加热煮沸（小火）
2、将过筛低筋面粉加入黄油中拌匀
3、接着倒入热牛奶继续拌匀
4、将香草精和打散的蛋黄液分次加入
5、拌匀
6、将香草精和打散的蛋黄液分次加入，拌匀
7、蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态即可
8、蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到湿性状态即可
9、取三分之一蛋白霜和面糊拌匀
10、取三分之一蛋白霜和面糊拌匀
11、接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中
12、接着将所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌匀倒入不沾烤盘中
13、震出大气泡，将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面，然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路
14、震出大气泡，将蛋黄一个装入裱花袋以45度方式挤在面糊表面，然后用一根筷子采取正反走势放心拉出纹路
15、放入预热好的烤箱170度25分钟左右即可
[小窍门]
小叮咛：
朗姆酒去腥，我没有所以用了香草精，效果也一样
烤制温度请根据自家烤箱脾气，我的貌似高了一点
蛋白和蛋黄我是按照称重进行的，大约是8个鸡蛋这样
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 宴客菜