#新良首届烘焙大赛#佛卡恰Focaccia
“ 特别喜欢吃咸的面包，加上有香料，食用时切片蘸点儿意式香油，甭提多香了。”
[食材组A]
高筋粉：200克
水：100至115克
盐：1/4茶匙
面包机酵母：2/3茶匙
细砂糖：1茶匙
橄榄油：1.5茶匙
[食材组B]
海盐：约1茶匙
橄榄油：约1茶匙
迷迭香：1枝
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[佛卡恰的做法步骤]
1、把所需要的水加热至物感温暖，放酵母和糖，静置15分钟；
2、然后把盐与面粉混合，混合后加入步骤（一）的材料，用kitchen aid （搅拌棍为圆曲棍）把面粉搅成团，再加入橄榄油，再搅拌成比较光滑的面团，放在涂了层油的大碗里，
3、面上盖薄膜或锡纸；
4、把烤箱发热，不能太热，手感温暖就行，关火，开箱灯，放面团在里面，调好计时器约90分钟；
5、取出的面团约为原来的2倍，发过猪头，哈哈；
6、在烤盘上涂或喷一层菜油，扫均匀；
7、倒入面团，把面团铺均匀，再在表面扫一层油；
8、均匀地用手指在面团表面戳洞，洞与洞之间间隔约1英寸，没有严格规定的；
9、瓣去枝上的迷迭香叶，插在洞里，在面团表面均匀的撒上海盐，静置30分钟，入预热后的烤箱的第二层，底层放盘水，25分钟，375--400°F，烤到扣起来有“卟卟”的声音即可。
[小窍门]
在烤箱的底层放一盘或一碗水，烤起来的面包就会软和些不至于因失去水分变硬。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙