#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼
“ 多糖重油的东西，虽然很吸引人，却少有心动。
时近中秋，乳酪还剩着那么一大块，再次看到乳酪月饼，终于有那么一点点动心。索性，就用它做月饼节的开场。小盆友应该会喜欢。
搜罗了几个方子，这个蔓越莓的乳酪月饼看起来还不错。折算出自己的量，开始行动。马芬模，好像也比想要的个头大了些，那就不要装得太满。太贪心，做了七个底，到头来却发现，剩下的面糊只能给五个加盖。索性，就留下两个，没盖。派也好，挞也吧，是什么都可以。
温度挺高，黄油化得厉害，有点手足无措的感觉。索性放入冰箱冷藏一阵，忙完别事，便发现，抹平刷蛋，特别轻松。
用叉子划满波纹，烘烤的时候看到面糊融化涨起，有些担心，这纹路算是白弄了。等到最后定型，才知道，一点没白弄。有些开裂，不过没关系，冷却以后，稍微压一下，裂纹就合上了。
第一次做，还算凑合。。。。”
[主料]
低筋粉：90克
杏仁粉：17克
黄油：60克
糖粉：53克
鸡蛋：50克
盐：1克
[辅料]
奶油奶酪：60克
酸奶：7克
蔓越莓干：10克
蛋黄：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[法式蔓越莓乳酪月饼的做法步骤]
1、饼皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黄油60克，糖粉53克，鸡蛋50克，盐1克
2、黄油室温软化，加入糖粉。
3、搅拌均匀。
4、分次加入蛋液，搅拌均匀。
5、加入杏仁粉，盐，搅拌均匀。
6、筛入低筋粉，
7、拌成均匀面糊。
8、装入裱花袋，备用。
9、馅料：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓干10克装饰：蛋黄适量
10、室温软化的奶油奶酪与酸奶混合。
11、搅拌至顺滑无颗粒。
12、装入裱花袋，备用。
13、将面糊挤入模具中，呈碗状。
14、挤入奶酪糊，七八分满。
15、放入蔓越莓干，
16、在表面挤一层面糊，抹平。
17、表面刷蛋液，用叉子划出波纹。
18、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20-30分钟。
19、出炉。
20、立即脱模，晾凉。
[小窍门]
喜欢个头大一点的可以把模具装满。
表面也可以不划花纹。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 中秋