南瓜馒头“ 南瓜熟了。从春到夏,再到秋风萧瑟,一架南瓜从花繁叶茂到瓜熟蒂落,直至满地落叶金黄。一藤丰收的南瓜给我们的生活带来了一抹靓丽的金色,象征收获与富足。创作了这款名为南瓜熟了的花样面食,以此致这个炙热的夏,迎一个丰收的秋。”
[主料]
普通面粉:500g
无铝泡打粉:1g
可可粉:少许
[辅料]
酵母:4g
南瓜:半个
抹茶粉:少许
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[南瓜馒头的做法步骤]
1、准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g
2、准备食材。 南瓜(小):半个、可可粉:少许、抹茶粉:少许。将南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制,这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。还需要准备一些线绳做造型用。
3、将面粉加入酵母、泡打粉,搅拌均匀后分成三份。分别用南瓜泥、可可粉、抹茶粉和成三种彩色的面团,将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵。面团大小的分配比例为:黄色要多一些,棕色和绿色少一些。
4、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取一块黄色面团,将其滚圆形成南瓜的雏形,大小按您的个人喜好而定。取一小块绿色面团,用剪刀剪出叶子的形状,并用小刀的刀背在叶片上压出叶脉的痕迹,不要割断。
5、用线绳在南瓜雏形上均匀地勒出六瓣。勒线绳时要稍用力,用力太轻,痕迹会随着面的发酵而变浅或消失,而影响美观。如果您没有这样的棉线绳也可以用我们做针线活的线,但需要将几股拧在一起使其加粗,否则一根普通线勒出的痕迹过于细小,非常容易在发酵过程中失败。
6、解开线绳,取一小块棕色面团固定在顶端做出瓜蒂,再将事先做好的叶子固定好。一个漂亮的小南瓜就做好了。按此方法将所有的小南瓜都做好。
7、观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后15分钟制熟,蒸制时间请按您所做的面食大小酌情增减。
8、南瓜秧苗被春雨洗礼、被夏阳沐浴、被吹来的一阵阵清风呵护。
9、它们精神抖擞地爬满了院子围墙的边边角角。
10、它们争着长叶、长藤,争着开花、结果,成了一道叶的墙,
11、花的墙、挂满南瓜的墙,
12、煞是好看、令人心旷神怡。
[小窍门]
1、.南瓜切成薄片再蒸,越薄越好,缩短蒸制时间,节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥,防止水分过多,和出的面太软。
2、.面要和得稍微硬一些,方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加,具体根据面粉的吃水量而定。
3、.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
使用的厨具:蒸锅
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