零添加蜂蜜小杯糕
“ 亲友过生日。与其焦头烂额忙出来的生日蛋糕，未必够大家伙儿分的，还不如多烤几炉蜂蜜小蛋糕，携带方便，吃着随意。”
[主料]
低筋粉：80克
蜂蜜：30克
糖：40克
乌鸡蛋：4个
[辅料]
色拉油：30ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[零添加蜂蜜小杯糕的做法步骤]
1、鸡蛋全蛋打入盆中，我用的乌鸡蛋比鸡蛋小好多，约1/2大小吧。
2、一次性加入蜂蜜、糖。蜂蜜其实不适合高温加热食用，我一般是“废物”利用，只用放了一段时间，凝固或结晶的“不好”蜂蜜。
3、蛋液盆坐在温热水里，先用打蛋器的低档打发。
4、稍有膨胀后，改最高档。
5、蛋糊打发得越来越细。
6、并且变稠。
7、打到提起打蛋器，能在末端停留几秒才下落的程度就可以了。整个打发的时间约10-15分钟。
8、分几次筛入低筋粉，搅拌均匀。
9、最后加入食用油拌匀。
10、拌好的蛋糊倒在硅胶量杯中，没有的话就用勺。
11、用这个倒蛋糊更方便些。
12、蛋糕纸托摆好。
13、注入蛋液，7、8分满就可以。
14、烤箱提前以200度预热，然后转160度，蛋糕胚放中层，上下管烤，开热风，烤15分钟。
15、做了12联模的12个小蛋糕，稍满，有几个都溢出了。
16、一共烤了好几炉，详见后面说明。
17、未加泡打粉，还是很天然的。
18、这款是无油少糖版的。完全是无心插柳。着急出门接老人，忘了放油就倒入模具中了。倒是很健康，只是吃起来比有油的要干些，很像稻香村的蜂蜜蛋糕，呵呵。
19、装盒，打包出门，会亲友去啦
[小窍门]
先后做了三次蜂蜜蛋糕，具体原料用量和成品数量如下:
1、、第一次
低粉80克，蜂蜜30克，色拉油30ml，乌鸡蛋4个，糖40克
成品数量：12联模的12个小蛋糕，稍满，有几个都溢出了。
2、、第二次
低筋粉150克，蜂蜜50克，色拉油50ml，乌鸡蛋8个，糖40克
成品数量：12联模的做了20个，稍大些的6联模的蛋糕做了9个。
3、、第三次-无油少糖版
低筋粉130克，普通鸡蛋4个，蜂蜜一茶勺（半凝固状），白砂糖一茶勺
成品数量：12联模的做了12个；6联模的将将做了6个，都没有填得太满。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙