排骨茄子焖面
[主料]
胡萝卜：50克
排骨：200克
手擀面：150克
蒜：10克
香菜：10克
茄子：100克
姜：10克
[辅料]
花椒：5克
大料：5克
糖：0.5匙
蚝油：0.5匙
盐：0.5匙
玉米油：1匙
豆瓣酱：2勺
一品鲜酱油：0.5匙
鲜鸡汁：0.5匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[排骨茄子焖面的做法步骤]
1、新鲜的排骨洗净备用
2、锅中烧开水将排骨焯一下去除杂质和淤血
3、焯好的排骨立即放入冷水中冲凉沥干水份备用
4、准备好姜片、花椒和大料
5、锅中加入适量清水放入排骨、姜、花椒、大料大火开始煮起来喽
6、准备好茄子、胡萝卜、香菜、蒜、手擀面备用
7、茄子要重要提示一下一定要手撕出来的才好吃哦
8、胡萝卜用模具压成花形是不是好美哦
9、自制豆瓣酱提前用肉炒出来味道更佳
10、锅中倒入适量玉米油加入自制豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀
11、放入茄子翻炒
12、茄子炒至刚刚变色而且色泽均匀
13、放入胡萝卜和排骨开始大火翻炒均匀
14、排骨、茄子、胡萝卜炒至入味添加骨头汤（没有骨头汤清水也可以）骨头汤的味道更佳噢汤的量是没过主料即可
15、主角隆重登场将手擀面均匀的铺在时蔬和排骨上盖上锅盖大火焖5分钟
16、焖面咕嘟咕嘟散发出来的味道好香浓哦
17、放入盐、滴入鲜鸡汁翻炒均匀入味
18、最后撒入香菜即可出锅
19、美味的排骨茄子焖面盛入盘中
20、这道美味营养丰富焖面吃起来非常劲道口感爽爆喽
21、这样的晚餐再搭配一瓶酸奶和甜美的蟠桃幸福没谁了
[小窍门]
手擀面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克手擀面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，手擀面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
使用的厨具：炒锅
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