#新良首届烘焙大赛#+白巧克力芝士小蛋糕
“ 难得看到一个不带饼底的重芝士，竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管，用酸奶来替代。至于后果如何，只能拭目以待。
不想做一个大大的圆芝士，减半来做几个小蛋糕。食不在多，能品就行。
水浴，烤了似乎很久很久，终于看到表面有焦色形成。就这么着了，冷却，又耐着性子冷藏。吃个芝士蛋糕，可真是不容易。。。。。”
[主料]
奶油奶酪：112克
糖：12克
白巧克力：63克
玉米淀粉：2克
鸡蛋：37克
酸奶：180克
柠檬汁：10克
[辅料]
盐：1/16小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[白巧克力芝士小蛋糕的做法步骤]
1、用料：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺
2、将白巧克力放入碗中，隔水加热至融化。
3、完全融化后，取出，自然晾凉。
4、将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。
5、加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6、分次加入蛋液，搅打混合均匀。
7、加入柠檬汁，盐，搅拌均匀。
8、加入酸奶，搅拌均匀。
9、加入巧克力，
10、搅拌均匀。
11、装入模具中，八九分满。
12、放入烤箱，中层，水浴法，上下火175度，烤约1小时左右。表面上色后，熄火，在烤箱中焖1小时。
13、出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
14、出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
15、脱模，食用。
16、脱模，食用。
[小窍门]
此蛋糕也可以不水浴，直接烤。
此为半个6寸的量，若用活底模，需包锡纸。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙