朴实的咸蛋白炒南瓜
“ 家里腌的咸蛋(鸡蛋)实在是吃不完，我把蛋白蛋黄全分开了，蛋白比较咸，当成配菜的盐。蛋黄单独做成酱了。
今天用蛋白炒个小南瓜，口味咸鲜，配和小南瓜自带的甜，我这个人好打发，觉得还不错嘿嘿嘿……”
[主料]
南瓜：400g
[辅料]
咸蛋白：3个
[调料]
食用油：20g
生抽：1匙
白砂糖：1g
五香粉：0.5g
小葱：2棵
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸蛋白炒南瓜的做法步骤]
1、南瓜削皮，切块(方便入口即可)。
2、蛋白捣碎，我用勺子压碎的。
3、热锅凉油，下蛋白，翻炒均匀。加入小葱段，翻炒出香味。
4、把南瓜块下入锅中翻炒。
5、把五香粉，生抽，白砂糖放进去继续翻炒均匀。
6、锅中加水刚好没过南瓜块，中火煮到南瓜软一点，筷子可以戳洞。我煮了5分钟(喜欢软一点的多煮三分钟)
7、大火收汁装盘。
[小窍门]
1、、多放油煎一下蛋白去腥，蛋白和小葱一起翻炒可以除腥。
2、、咸蛋白里不要有咸蛋黄，一丢丢都不行，不然做出来非常腥。我鼻子比较敏感，闻了感觉恶心的那种。
3、、这个小家常菜我纯粹为了消耗咸蛋白。家里咸蛋白吃不完的可以试一试。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜