酸奶慕斯
“ 配方来自《跟着小嶋做甜点》，所用模具为堡尔美克6连多形模，可以做5个的量。所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记！！！”
[主料]
原味酸奶：400g（浓稠型）
鱼胶片：7g
柠檬汁：少许（没有可省略）
[辅料]
鲜奶油：160g
细砂糖：55g
樱桃：适量（或别的水果，夹心用）
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[酸奶慕斯的做法步骤]
1、把鱼胶片用凉水浸泡15分钟以上，泡软。
2、泡软的鱼胶片挤去水份，放入碗里，隔水加热融化。
3、融化后的鱼胶片水加入50克酸奶
4、快速搅拌均匀。
5、 过滤到剩余的酸奶中
6、迅速用打蛋器搅拌均匀。
7、 鲜奶油中加入细砂糖
8、隔冰水打至6分发。
9、打发好的淡奶油加入之前拌好的酸奶中
10、加入柠檬汁，搅拌均匀。天气热的时候，要把盆坐在冰水中，不时的搅拌一下，直到慕斯液变的粘稠。
11、在模具中倒入一小半慕斯液
12、加入水果粒
13、再倒入慕斯液至满模，入冰箱冷藏至凝固。
14、脱模后即可享用。
[小窍门]
所用的酸奶一定要是比较厚实的，不然很难做成功！切记！！！
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 烘焙