凉拌麻辣土豆丝
“ 清爽平淡的凉拌土豆丝因为加了麻辣红油，味道上立马儿就不一样了。”
[主料]
土豆：2个
[辅料]
仲景麻辣油：少许
盐：少许
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌麻辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆削皮洗净
2、用擦丝器擦出细丝
3、用水洗两遍，洗土豆的水别掉噢，咱可以自制淀粉的
4、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出
5、想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温
6、根据口味加入适量盐，拌匀
7、再倒点仲景麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦
8、麻辣鲜香
[小窍门]
洗土豆的水不要倒掉，里面富含淀粉，沉淀后再晾干就是优质的土豆淀粉了； 土豆丝因为是入开锅中的，所以水再次沸腾就可以捞出； 焯水后的土豆丝过不过凉水随个人喜欢的口感来定； 没有现成的麻辣油，自己炸一点花椒辣椒油也可以。
使用的厨具：炒锅
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