东北蒜茄子（咸菜）
“ 东北送粥送稀饭的小咸菜”
[主料]
茄子：3条
[辅料]
胡椒粉：2匙
蒜：1头
香菜：2棵
盐：5匙
鸡精：3匙
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[东北蒜茄子的做法步骤]
1、紫皮长茄子，选嫩的，洗净后隔水蒸10分钟；蒜泥压好备用；香菜切沫备用
2、蒜泥+香菜沫+所有调料，调成蒜糊备用；茄子中间劈开不要完全切断
3、茄子内瓤先擦一层盐，再将蒜糊填充到茄子里
4、填充好蒜糊的茄子外面擦层盐，装进密封盒，在茄子上再撒一层盐+鸡精+胡椒粉。待茄子完全凉透，封盒，放入冰箱，腌制一夜。吃的时候，茄子撕成条，加点香油拌均，也可根据个人口味加点辣椒油。咸菜可以保存三天左右
[小窍门]
茄子不要去蒂
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 素菜