豆豉香芋蒸排骨
“ 老妈平时喜欢用豆豉蒸排骨，非常下饭；后来在广式茶点里吃到香芋蒸排骨，特别喜欢吃。今天尝试一下把豆豉和香芋放在一起，做一道美味的蒸排骨。”
[主料]
排骨：200克
香芋：200克
[辅料]
豆豉：两勺
生粉：少许
姜：少许
葱：一根
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆豉香芋蒸排骨的做法步骤]
1、准备材料，排骨切成小块，然后用清水泡半个小时（去除血丝，去腥），芋头削皮切成小块
2、泡好的排骨用姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精腌制
3、加两勺豆豉一起腌制
4、拌匀，腌制半个小时左右
5、处理一下香芋，热锅下油，把香芋稍微煎一下（蒸的时候可以保持形状，不容易蒸烂）煎到两面金黄色，香味更浓厚
6、铺在盘子的底部
7、准备蒸排骨的时候，加一些生粉把排骨裹一下，蒸出来的排骨更滑嫩
8、把排骨铺在香芋上面
9、开大火蒸20分钟左右（为了不让水蒸气回流到盘子里，建议加一层保鲜膜）
10、蒸好的排骨趁热洒一些葱花
11、特别好吃，特别下饭，香芋很酥香，排骨里有蒜香和豆豉的美味。
使用的厨具：蒸锅
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