瓠子尖椒炒肉片
“ 瓠子又称瓠瓜，是葫芦属植物，果实称圆柱状，表面有细绒毛，果实绿白色，果肉白色，嫩瓠子果肉鲜嫩多汁，可烧制炒制或者煲汤，具有利水清热止渴除烦的功效，可治水肿腹胀，烦热口渴，疮毒，是夏日食补上佳食品。
今天做了一道瓠子炒肉片，清爽开胃，咸鲜可口，瓠子鲜美，肉片嫩滑，十分美味。”
[主料]
瓠子：一根
胡萝卜：一小块
尖椒：一根
猪前腿肉：100g
[辅料]
蒜瓣：数瓣
生姜粉：少量
食用油：少量
生抽：适量
生粉：少量
盐：少量
料酒：适量
蔬之鲜：少量
白胡椒粉：少量
白糖：少量
姜：一小块
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[瓠子尖椒炒肉片的做法步骤]
1、猪后腿肉一块，刮去肉丝表面脏东西，洗净，备用
2、将肉皮割下，肥肉连着一部分瘦肉切下，这两块用来做醋溜白菜，剩余瘦肉，做这道瓠子炒肉片
3、瘦后腿肉，切肉片，备用
4、肉片中加入一点生抽，适量料酒，少许生姜粉白胡椒粉少许油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀腌制十分钟。
5、腌肉时来准备蔬菜。先上个合照：瓠子一根，尖椒一颗，胡萝卜一小段，
6、瓠子去皮，尖椒去蒂去籽，胡萝卜削皮，洗净备用
7、尖椒切丝，胡萝卜切片，瓠子切半圆薄片，备用。今天瓠子很嫩，我没有去瓤去籽，大家如果觉得有必要可以把籽去掉
8、蒜剥皮洗净切蒜片，姜去皮洗净切姜片
9、热锅冷油，加入腌制后的肉片滑炒，肉片变白断生即可出锅
10、肉片盛出，（如锅中油少可以再加一点油），锅中加入姜片蒜片，中火煸香
11、加入胡萝卜片，煸炒
12、加入瓠子片，中火翻炒
13、瓠子变软出汁，淋入适量生抽，加入少许白糖，翻炒
14、加入已断生的肉片，翻炒
15、加入尖椒丝，翻炒一分钟，尝下咸淡，适量添加少许盐和蔬之鲜，即可出锅
16、成品
17、成品
18、这道菜，制作简单，咸鲜微辣，瓠子鲜美多汁，肉片嫩滑，青椒爽脆，味美又下饭
[小窍门]
辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
瓠子适宜治疗各种类型的水肿，诸如心脏性水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水等食用；适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。
《群芳谱》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”《食物本草》：“主利大肠，润泽肌肤。”
夏令吃瓠子，诸所无忌
值得注意的是，苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素，造成上吐下泻，内脏出血肝中毒，甚至有生命危险。家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 晚餐