红椒莴笋炒牛肉
“ 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
今天这道菜，采用莴笋与牛肉同炒，莴笋鲜嫩爽口，牛肉嫩滑，加上微甜的胡萝卜，口感营养双丰收
”
[主料]
洋葱：一个
红椒：两颗
莴笋：一根
胡萝卜：一小段
牛肉：150g
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
生粉：少量
蚝油：适量
葱白：一段
糖：适量
蒜：数颗
黑胡椒粉：少量
菜籽油：适量
鸡蛋：一个
姜：一小块
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[红椒莴笋炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉一块，清洗备用
2、刀与牛肉纹理呈90度切片，备用
3、牛肉加入适量生抽，蚝油，白糖，料酒，搅拌均匀
4、分次加入少许水，搅拌至牛肉吸收
5、加入蛋清，搅打均匀，我今天头脑发热，竟然搅了全蛋液加进的，真是随时随地可以发晕的没头脑
6、加入少许生粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。我是提前晚上就腌上的，早上做就不用等了
7、准备其他配菜，莴笋削皮洗净切片，今天的莴笋不太好出现中空，好在还比较水嫩，也没有苦味，可以食用
8、胡萝卜削皮洗净切片
9、洋葱去外皮，洗净切细片
10、红椒去蒂去籽洗净切块
11、葱白洗净切小段，姜去皮洗净切小片，蒜剥皮洗净切蒜蓉
12、热锅冷油，油温热，加入腌制好的牛肉，滑炒断生，盛出备用。可能今天错加了全蛋液腌制的关系牛肉片炒出来是发黄的
13、锅擦干净，热锅少许油，加入葱段姜片蒜蓉煸香
14、加入洋葱，煸炒至洋葱微焦，散发香味
15、加入胡萝卜片，翻炒
16、加入莴笋，翻炒
17、加入红椒块，翻炒均匀
18、淋入少许生抽
19、倒入半勺蚝油少许白糖，翻炒
20、倒入断生的牛肉片，翻炒，尝下咸淡，适量添加一点盐，再翻炒一两分钟，即可出锅
21、成品
22、这道莴笋炒牛肉，制作简单，耗油混合洋葱香味，咸鲜可口。牛肉嫩滑，莴笋爽脆，搭配胡萝卜红椒，营养更加全面，
[小窍门]
饮食禁忌
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
使用的厨具：炒锅
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