鱼嬉夏荷
[主料]
澄粉：110克
开水：30克
吉利丁粉：20克
绿豆泥：适量（点缀）
[辅料]
糯米粉：50克
红火龙果汁：20克
糖粉：适量
果味粉：2克（蓝莓味）
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[鱼嬉夏荷的做法步骤]
1、红心火龙果取汁过滤下。
2、澄粉，糯米粉混合，倒入30克开水，边到边搅拌。（可随喜好加入适量易融化的糖粉）
3、分出一部分（白色面团），倒入红火龙果汁（红色面团）
4、和成面团。
5、各取一半。
6、按扁入开水锅烫至半透明状捞出。（这样做面团会更柔软有韧性）
7、再和生面块和到一起，红面团同样方法，分别做好。
8、制作金鱼：取4——5克左右的红色面团，搓椭圆形。（白色面团上放些红面块，相互搭配也可以做些彩色的金鱼）
9、一端用牙签扎小洞。
10、用剪刀剪开4至5份。
11、手指沾油捏薄，做金鱼尾巴。
12、背上捏出鱼鳍。
13、用剪刀在两旁剪开一点，捏薄，做胸鳍。
14、用半环状压出鱼鳞纹路。
15、牙签扎小孔，做鱼嘴巴。
16、沾上黑芝麻，做眼睛。金鱼就做好了
17、荷花制作：红色面团上放少量白色面团。（形成层次的渐变色）
18、擀成约5毫米的薄片，用模具刻出花瓣。（家里只有这类的模具了，如有花瓣模具是最好不过了）
19、用剪刀把花瓣之间剪开一点。
20、同样方法再做一个小一号的花片。
21、把花瓣边缘捏薄点。
22、两片花叠加组合到一起。
23、绿豆沙里加少许抹茶粉搓成圆球，放在中间，扎上几个小孔，做莲蓬。
24、把绿豆沙过筛网，用牙签协助，放莲蓬周边做花蕊。荷花就做好了。
25、含苞待放荷花制作：红色面团上放少许白色面团，擀成片。
26、模具刻出花片，剪开一个小口，从一边卷起来。
27、卷好后底部捏紧，就形成了一个花骨朵。
28、同样的方法做两个花片。
29、组合到一起。
30、放上过筛网的绿豆沙做花蕊，含苞待放的荷花就做好了。
31、依次做好，放入抹油的盘子里，入锅蒸至完全透明就熟了。（大点的荷花可用锡纸围起来，避免变形）
32、准备一碗凉开水，分成两份。
33、取一份放入蓝莓果味粉，倒入一半的吉利丁粉，加入适量的白糖，隔热水，搅拌均匀充分融化。入冷冻5分钟左右至半凝固，放入金鱼。
34、再倒入剩下的加好吉利丁粉的果冻水，入冷冻5分钟左右，半凝固状态下放入金鱼，再入冷冻至完全凝固。
36、灼灼荷花瑞，亭亭出水中。
37、一茎孤引绿，双影共分红。
38、色夺歌人脸，香乱舞衣风。
39、胭脂雪瘦~~~
40、毕竟西湖六月中，
41、风光不与四时同。
42、接天莲叶无穷碧，
43、映日荷花别样红。
[小窍门]
澄粉就是小麦淀粉，超市里有卖，做出的甜品具有透明度，成品晶莹剔透的感觉。面粉里的水要酌情添加，太软不易造型，根据情况面粉部分可适量减半。如果没有绿豆沙做花蕊，就用白色面团搓细长条，多次叠加截小段做花蕊。
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