黑小米蒸排骨“ 前段时间从朋友那得知了一种排骨的烹饪方法,由于家里人都喜欢吃排骨,就尝试去做,结果却成了家里老人小孩都爱吃的一道美味!”
[主料]
猪肋排:500g
糯米:50g
料酒:15g
甜面酱:10g
姜:4片
[辅料]
黑小米:100g
豆豉:10g
糖:10g
葱:1段
棕叶:4片
口味:咸甜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[黑小米蒸排骨的做法步骤]
1、黑小米、糯米淘洗干净后用水浸泡3小时
2、排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀,腌制1小时
3、将泡好的糯米用擀面杖压碎,和黑小米大小一样即可
4、糯米碎与黑小米放入排骨中拌匀7
5、棕叶用开水烫过,铺在圆笼里,将拌好的排骨与米一起放入圆笼中
6、盖上棕叶,扣是一个盘子,防止棕叶翘起,上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
[小窍门]
其实做起来很简单,但还是有些地方需要注意。使用普通小米需要多洗确保将农药洗净,我一般都是在神马嘀嘀APP商城上买的无公害有机黑小米,这样不需要清洗多遍,用水淘洗一两次即可,因为洗多了会损失大量花箐素。黑小米的营养价值还是很高的,特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米药用功效独特,黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收。中医学认为,用新黑小米熬的粥是产妇和病人的理想食物,有促进食欲,补脾养胃,滋养肾气,补虚损之作用。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 产妇 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐