香辣凉拌面
“ 由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，绿豆芽、花生碎，然后浇上调稀了的香辣汁，再配上冰凉的西红柿。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询”
[主料]
面条：100g
西红柿：1个
黄瓜：1根
绿豆芽：50g
[辅料]
蒜：10g
醋：一勺
酱油：一勺
辣椒油：3勺
盐：一勺
姜：10g
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣凉拌面的做法步骤]
1、绿豆芽洗干净焯水断生，用冰水过一下
2、西红柿洗干净切块
3、蒜姜切成碎沫，放入碗中待用
4、花生米放油小火炒香
5、炒熟的花生米用擀面杖压碎
6、黄瓜切成丝
7、拍碎的蒜姜，加入一勺味极鲜，一勺醋，一勺盐、半勺耗油、一勺糖、三勺辣椒油，半勺味精搅拌均匀
8、汤锅倒入足量水沸煮，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸
9、煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油以免粘连。
10、将面盛入碗中，放上准备好的菜码
11、撒上花生碎，淋上调好酱汁即可开吃
12、吃到嘴里润滑中带着清爽，醇香中带着麻辣，劲道中带着韵味。在炎热的夏季里，吃上一碗，让人胃口大开，永久难忘。
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[小窍门]
1、、煮面条的时候，放入少许盐和白醋，可以让面条更白更有嚼劲
2、、凉拌面的面条一定不要煮熟，煮7分熟就可以了
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐 工作餐