西红柿炒茄子
“ 西红柿有健胃消食美容的作用，茄子有降血压，降胆固醇，减肥的功效，两者结合在一起，是一道美味健康的下饭菜...”
[主料]
茄子：1个
西红柿：1个
大蒜：3瓣
[辅料]
生抽：2茶匙（30克）
糖：1茶匙（15克）
油：适量
盐：1小茶匙（5克）
老抽：半茶匙（6克）
葱：2根
鸡精：适量
淀粉：大半茶匙（10克）
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[西红柿炒茄子的做法步骤]
1、准备好食材
2、把茄子洗干净滚刀切成大块，用5克的盐腌制20分钟
3、西红柿切大块，蒜压成泥，葱切葱花备用
4、把腌制好的茄子用手挤出水份，锅里倒油加热，倒入茄子翻炒
5、炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒
6、用铲子稍稍用力压西红柿，压出汁水
7、然后加入生抽2茶匙，老抽半茶匙，糖1茶匙翻炒均匀，最后加入蒜泥，鸡精适量翻炒均匀，倒入水淀粉（调好水淀粉15克左右）大火收汁即可
8、装盘，撒上葱花，趁热吃...
[小窍门]
因为茄子已经腌制过了，所以最后不需要加盐，茄子最好挑长条的，好吃，嫩些，腌制过的茄子要挤出水份，这样不吸油，不需要很多油，正常炒菜的油即可，西红柿要买粉色容易熟的那种，不要炒太烂，不然不成形，影响美观，口味可以根据自己喜好的添加
使用的厨具：炒锅
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