夏季解暑火锅——冬瓜盅
“ 冬瓜盅是粤菜的传统名菜。把冬瓜当作盛放馅料的容器，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的。成菜后的汤盅油冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。夏季解暑火锅——冬瓜盅。”
[主料]
冬瓜：5000克
排骨：500克
玉米：500克
香菇：100克
[辅料]
薏米：50克
干贝：10克
生姜：2克
料酒：1ml
盐：8克
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[冬瓜盅的做法步骤]
1、冬瓜外皮洗净，并用盐搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。
2、把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的图形还要继续挖。
3、排骨斩段，洗净；
4、清水煮沸，加料酒汆汤排骨，捞出沥干水；
5、玉米切段、香菇洗净、干贝浸泡、薏米洗净，500克冬瓜切块；
6、锅中倒入适量的清水，放入挖好的冬瓜，在把所以食材放入，加入汤；
7、冬瓜盅的汤煲好之后，加入各种食材烫熟吃即可；PS：还可以继续把冬瓜挖低最后把冬瓜吃完。
[小窍门]
1、.挑选的冬瓜要老肉厚的；
2、.冬瓜我外皮可以做些花样；
3、.煲的过程如果加水或汤一定要加热的。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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