富士山面包制作方法 [主料] 高筋面粉:400克 低筋面粉:100克 砂糖:70克 烫种:50克 鸡蛋:50克 炼乳:30克 水:250克 黄油:40克 片状甜奶油:250克 [辅料] 盐:7克 干酵母:8克 奶粉:20克 口味:其他 工艺:烘焙 耗时:半小时 难度:简单 [富士山面包的做法步骤] 1、将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性加入黄油搅拌均匀即可。 2、室温基本发酵30分钟,压平冷冻2小时左右。 3、将面团杆开包入片状甜奶油 4、对折包紧。 5、将面团杆压折叠3折2次放入冰箱松弛30分钟。 6、将面团解冻在杆压3折第3次,冷藏松弛30分钟。 7、将面团杆压至1.5厘米。 8、用牛角到分割成150克一条。 9、两条在一起扭起来。 10、一头拿着面团朝下绕。 11、绕一圈接口朝上。(如图) 12、放入圆形纸托以温度25℃,湿度75%发酵60分钟。 13、发酵好表面刷蛋液。 14、以烤箱温度上火180℃,下火210℃烘烤30分钟左右。 使用的厨具:烤炉 所属分类: 烘焙 儿童 早餐 午餐菜谱#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蔓越莓磅蛋糕龙虾盖浇饭#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 无花果玫瑰司康玫瑰煎饺#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#浇汁鳕鱼自制辣酱自制花生姜糖酱汁排骨#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小蛋糕#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辣油不放糖也很甜——酒酿米馒头(升级版)香辣牛筋羊尾笋炒西葫芦#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼猪肉水饺不放糖也很甜酒酿米馒头(初级版)酱香土豆独家秘制豆腐酿桃胶炖银耳#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉大花包#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#金银蒜烤生蚝傣味凉拌土豆丝玉米油版蔓越莓饼干#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酒酿饼要红的鱼头#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炒酸奶豆沙芝麻饼#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修橙子口袋鸡