清蒸鲈鱼“ 广东人蒸鱼讲究的是原汁原味,下重料就夺去食材本身的鲜味。有的人觉得,不用盐腌一下鱼肉,会不会不够入味?不会,酱油足够给力。鱼的腥味来自于鱼肚的黑膜,洗干净了就不会腥了。去饭店点海鲜鱼虾,尽量点白灼、清蒸等比较朴实简单做法的菜式,食材不新鲜都做不出来。红烧,干煸,炖,焖……最容易吃到食材不新鲜的菜肴,加一堆调味料掩盖不新鲜的食材。回到清蒸鲈鱼这道菜,做法简单,快手,鲈鱼刺少,肉质鲜嫩,富含营养成分,最适合给孩子吃。”
[主料]
鲈鱼:1条
[辅料]
姜:一大块
葱:2根
[调料]
蒸鱼酱油:适量
食用油:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼洗干净,姜切丝塞进鱼肚里,还有用姜丝垫底,防止鱼皮黏连在盘子上。葱洗干净。
2、竖着切丝,我用手撕,颜值差点。
3、锅中加水煮沸,把鱼放上去,盖盖,大火蒸8分钟,关火后,虚蒸5分钟。
4、用食物夹,连带盘子夹出来,把姜丝去掉。盘子底下多余的水倒掉。
5、把葱丝铺上。新鲜的鱼,蒸好了眼睛爆出来了……
6、热锅烧油,加适量的蒸鱼酱油,烧热。
7、对着鱼身从头到尾浇上去,滋滋滋~香味就出来了。
8、开吃😋蘸底下的酱油,清淡可口。一口接一口。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐