#ACA烘焙明星大赛#土豆牛肉披萨
“ 以前披萨只在星级酒店和一些外国餐厅有，现在在各种西餐厅和自助餐厅都能吃到披萨。我小孩很接受披萨，我个人觉得披萨就是放了马苏里拉奶酪和各种蔬菜、各种肉类的大饼。家里备着马苏里拉奶酪，做个简易披萨讨好小孩难度不大的，配菜和肉类可以随意变化，口味多样，
这次的披萨听着名字很中式，土豆和牛肉很搭的，牛肉烤得嫩嫩的，厚厚的芝士那味道非常香浓。我相信只有亲妈才舍得一个披萨用了250克牛柳，绝对用了丰富材料的【土豆牛肉披萨】”
[披萨饼底]
披萨粉：185克
酵母粉：2克
砂糖：18克
盐：2克
水：110ML
黄油：25克
[辅料]
洋葱：1个
土豆：2个
牛肉：400克
红尖椒：1只
青尖椒：1只
马苏里拉奶酪丝：300克
披萨酱：50克
盐：5克
料酒：1勺
黑胡椒粉：适量
生抽：10毫升
孜然粉：适量
玉米淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[土豆牛肉披萨的做法步骤]
1、将除黄油外的材料放在面包桶里，面团搅拌至光滑，加入软化的黄油，继续用面包机把面团搅拌至能撑开透明薄膜，滚圆放在室温下进行基础发酵。
2、面团发酵时，准备披萨馅料
3、把牛肉切薄片
4、用盐、料酒、黑胡椒粉、生抽和玉米淀粉腌制牛肉片
5、洋葱切圈 土豆切片，青红尖椒切圈
6、平底锅烧热油，爆香洋葱圈
7、把腌制好的牛肉片放入炒锅
8、 牛肉翻炒出香味，盛出
9、平底锅煎一下土豆片，撒些盐和孜然粉调味，披萨馅料就做好了
10、面团发酵至两倍大，检验方法，用手指撮在面团中间，按压不回弹不凹陷。
11、将披萨面团分割成2份小面团，将小面团排气滚圆松弛15分钟。
12、将松弛好的小面团，擀成比披萨盘大的圆形，放在披萨盘上，可以用手帮忙整形，用叉戳一下洞洞，防止烘烤时弓起，防止室温下进行最后发酵。
13、完成最后发酵的披萨面团上面涂上披萨酱
14、在披萨饼底撒上马苏里拉奶酪丝，铺上土豆片
15、在披萨饼底撒上马苏里拉奶酪丝，铺上土豆片
16、撒上厚厚的马苏里拉奶酪丝和青红尖椒圈
17、烤箱200度预热好，烤箱中层，13-15分钟即可
[小窍门]
1、 所写份量是2个9吋披萨盘
2、 披萨饼底水量会根据不同的揉面方法、面粉的品牌或是室内温度和湿度的不同来调整。
3、批萨饼底，要想好吃，用做面包的方法，操作好揉面和发酵，揉面到面筋扩
展，烘烤前要做足基础发酵、中间发酵和最后发酵，做足前后两次发酵，这样做出来的披萨饼底口感松软好吃。
4、牛肉用平底锅炒出香味即可，不会把牛肉完全炒熟，因为牛肉还要烘烤，炒熟再烘烤的话，牛肉会变老，口感就没有那么好
5、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱而定。
6、披萨可以搭配不同的酱料和食材。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙