#ACA烘焙明星大赛#全麦豆浆无糖欧包
“ 无糖低油，全麦加豆浆，轻食有利健康”
[主料]
全麦粉：180克
高筋粉：150克
酵母粉：3克
水：适量
橄榄油：少许
[辅料]
黄豆：1量杯
水：1升
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[全麦豆浆无糖欧包的做法步骤]
1、黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序
2、完成后倒出100克左右豆浆，加120克左右冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉、高筋粉、全麦粉和橄榄油，启动和面程序
3、完成后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏发酵至少12小时后，取出
4、排气，揉成光滑的面团，饧面二十分钟
5、用折叠法，揉成圆形
6、表面洒少许面粉后，割出花纹。也可以二发后割，表皮绷紧比较好割
7、室温二次发酵四五十分钟左右，入预热好的烤箱中层，上下火220度烤30-40分钟。没有蒸汽，所以用碗装的热水，如果有喷壶也可以
[小窍门]
1、.面团含水量差不多70%，如果全用水的话，差不多220克，不过要根据不同面粉吸水率酌情增减。
2、。因为孩子更爱吃甜软带馅料的面包，所以很少做欧包，工具不大齐全。没有割包的刀片，用做翻糖的刻刀代替的，如果有锋利的美工刀或剃须刀片也行。没有石板和喷壶，凑合用吧~：）
3、. 用破壁机做的豆浆，没有豆渣，特别细腻浓稠，需要加水稀释才好和面。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐