#ACA烘焙明星大赛#肉桂黑麦面包
“ 低油低糖的肉桂黑麦面包。用橄榄油替代了传统面包使用的黄油，热量降低很多，黑麦全麦粉的加入使这款面包的健康营养价值大大提高。肉桂粉卷入面包中，其药用功效更加显著。”
[主料]
鸡蛋：40g
酵母：3g
盐：2g
高筋面粉：100g
黑麦粉：110g
牛奶：80g
细砂糖：5g
橄榄油：10g
[辅料]
肉桂粉：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉桂黑麦面包的做法步骤]
1、牛奶、糖、盐，鸡蛋加入面包机桶内
2、加入高筋面粉，黑麦粉以及酵母，启动面包机揉面程序30分钟
3、揉面15分钟左右时加入橄榄油继续揉面
4、揉好面团静置发酵至两倍大小
5、取出面团充分排气
6、分成等大的小面团，松弛10分钟
7、取一个面团擀成长方形
8、表面刷上薄薄的一层橄榄油
9、在表面均匀的撒上肉桂粉
10、由一端紧紧卷起
11、搓成长条后，用刀在中间切开
12、如图，切面朝上，上下两根相交编起来。
13、两头收口捏紧，放入模具内二次发酵
14、发酵至变大两倍左右即可
15、烤箱预热，放入烤箱中层，上下火180度12分钟。关烤箱前在烤箱内喷少许清水。
16、烤好的面包外脆里嫩，肉桂的香气弥漫整个空间。
17、也可洒少许糖粉装饰。
18、成品
[小窍门]
用橄榄油替代黄油，口感更浓郁美味。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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