五香卤鹌鹑蛋
[主料]
鹌鹑蛋：一斤
[辅料]
花椒：一把
八角：1个
盐：少许
老抽：2勺
香叶：几片
干辣椒：几个
酱油：2勺
口味：五香
工艺：卤
耗时：一天
难度：普通
[五香卤鹌鹑蛋的做法步骤]
1、把鹌鹑蛋洗净，然后上锅大火煮十分钟左右，备用
2、奶锅中加入半锅水，然后加入两勺老抽，加入花椒、八角、香叶、干辣椒和适量盐，然后用大火煮开后，熄火闷两分钟把香味焖出来
3、将之前煮熟的鹌鹑蛋，蛋壳用勺子敲破，然后将卤水和鹌鹑蛋一起倒入砂锅中，大火烧开后焖煮3分钟后关火。自然冷却后，让鹌鹑蛋卤制一夜后，即可食用。
[小窍门]
夏天温度较高，等卤水和鹌鹑蛋冷却至室温后，放入冰箱中冷藏即可。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 小吃