水煮牛肉
“ 水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。今天我们做的绝对原汁原味，绝不比大酒店里的差。”
[主料]
牛里脊肉：300g
豆芽：200g
[辅料]
盐：2勺
鸡精：1勺
胡椒粉：1勺
生抽：1勺
红油：2勺
淀粉：2勺
啤酒：1勺
食醋：1勺
花椒油：2勺
细香葱：1根
蒜：5粒
姜：1块
豆瓣酱：2勺
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[水煮牛肉的做法步骤]
1、先将牛肉顶刀切片。
2、用盐，鸡精，胡椒粉，生抽，红油，淀粉，啤酒，醋，腌制。
3、取锅下油，下入姜丝蒜片，豆芽调味，炒至断生。
4、装入碗中铺平。
5、原锅留油，下入姜丝，豆瓣酱，大冲椒炒香。
6、加汤后调味，下入牛肉煮1-2分钟捞出。
7、牛肉铺在豆芽上面。
8、均匀倒入汤汁。
9、撒葱花，淋热红油，花椒油即可。
10、成品
11、成品
[小窍门]
牛肉一定要切的很薄很薄，这样才嫩。
牛肉下面可以放别的配菜，但我个人豆芽是最好，脆又鲜美。
记得淋上红油花椒油，这样才有诱人的颜色。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜