长颈鹿蛋糕卷的做法
“ 香浓可可和着淡奶油的味道，萌萌哒长颈鹿纹图案，大人小孩看到肯定会爱上，不管是视觉还是味觉都是一场盛宴喔！”
[蛋黄糊]
植物油：65g
牛奶：65g
蛋黄：5个
细砂糖：50g
低筋面粉：60g
朱古力粉：10g
玉米淀粉：15g
蛋白：5个
[奶油馅]
淡奶油：150g
细砂糖：15g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[长颈鹿蛋糕卷的做法步骤]
1、牛奶和油充分乳化混合
2、在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
3、在步骤2中加入4个蛋黄和一只全蛋拌匀
4、用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的幼沙糖
5、打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
6、留有一点没有添加朱古力粉的蛋糕糊装在裱花袋里备用
7、将原色的蛋糕糊在烤盘里随意画上纹路
8、将已画纹路的烤盘放在烤箱里150度，烤两分钟取出
9、将拌好的朱古力蛋糕糊倒入已烤纹路的烤盘，轻轻震出气泡
10、蛋糕糊放在中层，150度，烤25分钟
11、烤好的蛋糕片在晾网上，放凉
12、淡奶油加糖打发，蛋糕片上铺上奶油，用面棍帮助卷起来蛋糕
13、蛋糕卷用保鲜膜包了放在冰箱冷藏1小时以上即可定型，吃的时候切块即可
[小窍门]
1、、蛋白打发：蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且天热打发的时候最好是提前放到冷冻室将蛋白冻两分钟，这样冻过的蛋白打发更细腻，更稳定。
2、、面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌，夹好奶油的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时以后食用。
3、、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙