青梅酒&梅子露“ 春末夏初,鲜果弥漫,静待花落,启封品酒”
[主料]
古法黄冰糖:500克(酒&露)
蜂蜜:适量(梅子露)
真露绍酒:1000克(青梅酒)
白醋:适量(梅子露)
[辅料]
青梅:1000克
口味:酸甜
工艺:腌
耗时:数天
难度:简单
[青梅酒和梅子露的做法步骤]
1、青梅洗净,用牙签轻轻挑去青梅蒂,铺在扁筛上晾干
2、家里人都不太爱喝烈酒,所以我选用的是度数20度的真露烧酒来泡制。喜欢浓烈口味的,尽可以选择伏特加等高浓度白酒,度数越高越能长时间保存。
3、干净的密封瓶,码一层青梅码一层黄冰糖,倒入烧酒。瓶口略留出空间,因冰糖融化梅子汁水也会析出部分令液体增多。梅子、烧酒、冰糖的比例约为1:1:0.5~0.7,如果喜欢甜味重些,糖的份量酌情增加。
4、一些颜值略欠缺的梅子也不能浪费了,用小刀将梅子肉按十字形切割。与梅子酒同样,一层青梅一层蜂蜜码好,密封后冷藏保存。蜂蜜浸泡的梅子约3天以后开始有汁水析出,此时喜欢酸酸口感的亲,可以加入适量白醋。半个月左右可以启封,泡水喝,清热解毒哟!
[小窍门]
梅子一定要完全控干水分,不然会坏!
梅子的好处多多,简而言之,能调节肠胃促进消化功能,有利于身体解毒排毒,防老抗衰抑制脂肪堆积。
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