蓝莓轻乳酪蛋糕
[主料]
奶油奶酪：200g
牛奶：90g
低筋面粉：70g
蛋黄：90g
蛋白：180g
细砂糖：84g
[辅料]
蓝莓：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量。奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀
2、换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀
3、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀
4、隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒
5、再加入蛋黄
6、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化
7、蛋白+糖
8、打到湿性发泡状态
9、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合
10、将混合好的乳酪糊倒入模具中
11、震出气泡
12、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中，隔水烘烤，23.150度下层，上下火约90分钟
1310、.很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕
14、组织也很好哦
使用的厨具：电烤箱
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