溜肉段
[主料]
洋葱：半个
胡萝卜：1根
尖椒：1个
猪梅肉：500g
蒜：两瓣
[辅料]
生抽：2匙
蚝油：2匙
花椒粉：1匙
糖：1匙
盐：适量
老抽：1匙
淀粉：适量
味精：适量
面粉：适量
水淀粉：半碗
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[溜肉段的做法步骤]
1、梅肉洗净改刀，如图。
2、加入盐，花椒粉，腌10分钟。
3、准备配菜。胡萝卜，尖椒，洋葱切菱形片。蒜拍碎。
4、面和淀粉基本1:1的比例用水调匀（淀粉略多点）成稀糊状。（干或稀用面粉找齐，干了加水，稀了加点面粉，量要少）
5、把肉倒入稀糊里。搅匀。
6、起一锅油，六七分热将胡萝卜过油，10秒捞出待用。
7、将肉一块一块放油锅里中火炸直金黄。
8、锅底留油，蒜洋葱尖椒下锅一起爆香。
9、加入生抽老抽糖盐味精，水淀粉，胡萝卜，觉得汤汁略稠，但不干，加入肉段。
10、这个状态正好。翻炒均匀。
11、老公说比饭店好吃😎
[小窍门]
大家准备水淀粉时用一匙淀粉，半碗水，当倒入锅里觉得有点干就马上加水，用水去调整干稀程度，要多留点汤汁，后加入肉段，大火收汁！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜