猪肉苦菜馅儿饺子
“ 苦苣菜：又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。生于田野、路旁、村舍附近。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。
苦菜极好，包顿饺子吃吧！”
[主料]
猪肉馅：400克
苦菜：一小筐
饺子粉：350克
鸡蛋：中等大小一枚
[辅料]
生抽：一茶匙
料酒：半茶匙
橄榄油：半茶匙
盐：四克
花椒粉：一克
蚝油：一茶匙
香油：半茶匙
十三香：一克
胡椒粉：一克
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉苦菜馅儿饺子的做法步骤]
1、准备食材，苦菜摘洗去根。
2、鸡蛋一枚，清水一百六十五毫升，盐两克，三百五十克饺子粉，按此顺序投入面包机。选择揉面程序半小时。揉面结束后不要打开上盖，仍然在面包机中醒面直至准备擀饺子皮再拿出。
3、香葱或者大葱适量切断，生姜一小块切片。连同三茶匙清水一同入料理机打成糊状。因为本人不喜欢吃姜粒，又嫌切葱辣眼睛。所以发明了此方法。大家可以尝试。
4、上一步骤的葱姜糊糊，先入肉馅儿，沿同一方向搅拌，直至猪肉馅成为粘稠的胶状。再在搅拌好的猪肉馅里加入耗油，生抽，花椒粉，胡椒粉，十三香，料酒，橄榄油，香油，盐。再次把调料搅拌均匀。
5、苦菜下沸水焯煮。如果菜比较老，则需要多焯些时间。焯好捞出放在冷水中浸泡。去除苦味。
6、把冷水浸泡后的苦菜挤干水，放在菜板上切成碎。
7、切好的苦菜碎放入调好的肉馅里充分搅拌。
8、准备好面板和薄面。把面包机中醒好的面团拿出，搓成长条。
9、擀皮包成饺子。
10、水开后下入饺子。煮到饺子上浮在水面并且鼓起来，就可以捞出盛装了。配上卤菜和蘸料咸菜。不错的一顿饭就做好了。
11、恩。好吃。
[小窍门]
小提示，拌肉馅儿的时候，如果没有橄榄油也可以换成别的调和油。但是一定要把油烧开再冷却后再倒入肉馅。否则生油味道太大，影响成本味道。
使用的厨具：面包机、食物调理机、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 饺子 冬季食谱 午餐 春节