私房酱烤扒皮鱼“ 大连这里经常吃的一种鱼叫扒皮鱼,这种鱼嘴部连接腹部有一根撑起的鱼骨,骨质较硬,头部几乎没有什么鱼肉,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了"扒皮鱼"这一俗称。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。周末买了几条回家做了酱烤的,味道也是相当不错。”
[主料]
扒皮鱼:3条
盐:3克
孜然:2克
[辅料]
仲景香菇酱:20克
辣椒面:1克
口味:酱香
工艺:烤
耗时:廿分钟
难度:简单
[私房酱烤扒皮鱼的做法步骤]
1、 准备食材:扒皮鱼三条, 酱香小酱一瓶, 少量盐,辣椒面,孜然
21、.扒皮鱼洗净去除内脏, 鱼身两面改刀
32、. 加入少量料酒,盐, 辣椒面。 孜然,葱姜腌制30分钟
4、 3. 抹上香菇小酱放入烤箱。180度20分钟,中间拿出来两面抹酱
5、 最后装盘,再加点香菇酱就好了,味道很不错,鲜香美味,带着烧烤的味道!
6、这个鱼肉质比较粗一些,鱼刺大,吃起来会省事很多!
7、搭配午餐,晚餐都很赞!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烤箱菜