#ACA烘焙明星大赛 # Pavlova帕夫洛娃蛋糕
“ 帕夫洛娃来自澳洲，中文的名字叫鲜奶油蛋白甜霜蛋糕，而其英文名字PAVLOVA是为了纪念一位俄国的舞蹈演员。准确的说这并不是一款完全意义上的蛋糕，口感也很特别，外壳摸上去硬硬的。而里面松软，像是棉花糖的口感。”
[主料]
蛋白：3个
白砂糖：150克
玉米淀粉：13克
[辅料]
柠檬汁：15克
香草精：5克
淡奶油：200克
水果：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[帕夫洛娃蛋糕的做法步骤]
1、准备蛋糕食材
2、将15克白砂糖与玉米淀粉混合
3、蛋清分三次加白砂糖（总量150克减去15克），打成浓密稠的状态
4、加玉米淀粉的混合物（图2）
5、拌匀后，加柠檬汁（或者白醋），加香草精，拌匀
6、用勺子舀到烤盘中，中间用勺子压一下
7、烤箱提前上下火预热150度，烤的时候，调到140度，烤1个小时
8、出炉，要彻底凉透或者隔夜。
9、打发淡奶油，因为蛋糕很甜，奶油我没有加糖打发
10、装饰随意
11、装饰
[小窍门]
这款蛋糕真的很甜，但它的口感是表皮酥脆的，很特殊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶