#ACA烘焙明星大赛#蜜豆餐包
“ 餐包是不是每个刚刚学做面包的朋友都必做的，款式种类非常的多，可以选择自己喜欢的任意食材做成美味的餐包，而且制作过程也不复杂，不需要多高的整型技术，比较大众却被人关注的一种面包。今天的这款蜜豆小餐包，口感松软，口味甜而不腻应该很受人们欢迎。新手朋友也可以轻松尝试哦。方子是28*28烤盘一盘的量。”
[主料]
高筋面粉：380克
奶粉：30克
水：190克
盐：3克
蛋液：50克
糖：70克
酵母：6克
黄油：35克
[辅料]
蜜豆：适量
牛奶：1大勺（刷表面）
融化黄油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蜜豆餐包的做法步骤]
1、蛋液，水，奶粉，盐，糖，高粉，酵母按顺序放入面包桶，如果手揉也是这个顺序。开启面包机揉面功能揉十分钟。
2、十分钟后加入黄油，继续揉面半小时。
3、半小时后拉一小块面出来，看看能否拉出薄而有韧性的膜，如果没有就再揉一会儿，有膜了揉面就可以了。
4、收圆面团进行发酵。室温如果28度以上可以室温发，如果低可以放面包机发酵功能，没有面包机可以把面团放盆里底下坐一个热水盆子，面团上面盖上湿布或保鲜膜发酵。
5、不管你用什么方法发酵，面团要发到2.5倍大，手指戳洞不回缩就OK 了。
6、面团移到案板上进行挤压排气。此步骤不可省略。
7、分成16个小面团滚圆静置十分钟。
8、取一个面团擀成水滴状。
9、撒上适量多的蜜豆。
10、卷起来，收尾处用手略捏实。
11、依次摆在烤盘里。留出发酵缝隙。
12、放入烤箱发酵，底下要放一碗热水。
13、看状态什么时候发到1.5倍大，表面刷上一层纯牛奶或者蛋液都可以。
14、烤箱提前预热十分钟。上下火160度，中下层烤20分钟左右，中途不要离开观察上色情况。
15、出炉趁热刷上融化成液体的黄油。
16、非常好吃的蜜豆餐包。
[小窍门]
1、.关于发酵所用的时间咱们这里重要说一下，好多朋友会问发酵要用多少时间，发酵时间是和发酵所处温度还有你所用酵母的活性是有关系的，所以说我不能给你确定你的所用时间，发酵要看状态，什么时候发到状态就OK ,不到就得继续发下去。有的时候半小时发好，有时一个小时也会发不起来。所以发酵时间真的不能给你确定要你自己去看状态来掌握。2.由于每台烤箱的温度都是不一样的，烘烤所用温度和时间我的只是一个参考，你还需根据自己烤箱的情况进行调整，这样你也可以做出好吃又好看的面包。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶