紫薯奶酪派
[主料]
低粉：100g
紫薯：1个
糖粉：30g（派皮）
奶油奶酪：45g
黄油：60g
白砂糖：40g（派馅）
[辅料]
鸡蛋：1个半
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯奶酪派的做法步骤]
1、准备材料。
2、黄油室温软化后加入过筛的低粉和糖粉。
3、把黄油和粉类拌匀捏碎成细细的糠状。
4、倒入少许蛋液，合成面团。
5、和好的面团放置冰箱冷藏半小时。
6、准备做派馅，奶油奶酪加白砂糖隔热水软化拌匀。
7、紫薯提前蒸熟，用勺子碾成紫薯泥。
8、隔热水融化的奶油奶酪搅拌至无颗粒。
9、奶油奶酪搅拌后加入紫薯泥拌匀。
10、加入一个鸡蛋拌成派馅，继续搅拌。
11、冷藏过的派皮取出，擀成面皮。
12、派皮盖在派盘上，利用擀面棍把多余的派皮切掉。
13、用叉子在派皮上叉上洞洞，在室温放置20分钟后把派馅倒在派皮上，烤箱预热，中上层160度25分钟。
14、烤好的紫薯奶酪派，有轻微裂开，放置一会就没有了。请根据各家烤箱的温度适当调节。
15、酥松可口的紫薯奶酪派，早餐下午茶点都不错。
[小窍门]
派皮自冰箱取出后擀成面皮铺在派盘里要室温殇20分钟，这样烤出来的派皮不容易回缩。紫薯也可再过筛一下细腻些，不过这样烤出来的紫薯也很有口感，不会太粗。这个分量我做了4个紫薯奶酪派。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙