#ACA烘焙明星大赛 # 芭比娃娃翻糖蛋糕
“ 每个女孩都有一个公主的梦。这款白纱公主群是我自己设计的，还可以吧，喜欢的看看：”
[主料]
蛋黄：5个
细砂糖：50克（蛋白）
玉米油：80克
清水：80克
蛋清：5个
淡奶油：250克
大樱桃：50克
低筋面粉：120克
[辅料]
翻糖膏：900克
色素：1克
柠檬汁：5滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤]
1、将5个鸡蛋分开（无油，无水的容器），鸡蛋黄里面加30克白糖，搅拌匀，加玉米油拌匀，然后加清水拌匀
2、分三次筛面粉
3、拌匀蛋黄糊
4、蛋清里面加几滴柠檬汁
5、分三次加糖打发成硬性发泡
6、然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀
7、将蛋黄糊倒入蛋清糊里面
8、“J"字手法拌匀蛋糕糊，倒模具里
9、烤箱提前预热上下火150度，烤60到65分钟，仅供参考
10、出炉倒扣，彻底凉透脱模
11、分三层
12、淡奶油加适量的糖打发
13、如图，三层
14、将蛋糕三层摞一起，切下一块，如图
15、准备翻糖皮
16、先做裙子
17、如图
18、将裙子一层层做好
19、翻糖皮加色素，蝴蝶模具压出形状
20、小花的制作
21、点缀
22、整理
23、成品
[小窍门]
蛋清打发要达到硬性发泡，翻糖随意创作。烤箱提前预热上下火150度，烤60到65分钟，仅供参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙