辣炒鸡胗
“ 辣辣的，香香的鸡胗，多下饭。”
[主料]
洋葱：一个
蒜瓣：2个
鸡胗：一盒
青椒：2个
花椒：一小把
红椒：2个
[辅料]
白糖：适量
老抽：适量
食盐：适量
黄酒：适量
辣酱：一勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣炒鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗切开清水洗净，
2、小锅开水放一勺黄酒放鸡胗煮变色捞出。
3、冷却后切片
4、蒜切片，姜切片，青红椒切小段，洋葱切片。
5、准备好辣椒酱和花椒
6、热锅放油，下一把花椒，蒜、姜片。
7、炒出香味后下鸡胗和一半青红椒，翻炒。可以大火。
8、翻炒片刻下一勺辣酱，翻炒。
9、均匀上色后盛出。
10、少放一点油，下洋葱和剩下的青红椒。
11、炒三分钟，完全变色变软。
12、下刚才炒的鸡胗等佐料。翻炒。
13、放糖、食盐，生抽，大火翻炒。
14、收汁儿，出锅。很香，很香，很香，很下饭的。
15、配的五彩炒肉丝，必须下饭，吃光光。
[小窍门]
一直是大火爆炒的状态。花椒开始不要糊锅！一出香味马上下锅鸡胗。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜