豉香蒜蓉蒸排骨
[主料]
排骨：1条
[辅料]
豆豉：适量
生粉：1勺
生抽：1勺
蒜头：1块
蚝油：1勺
盐：少许
油：1勺
朝天椒：1个
姜片：3片
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[豉香蒜蓉蒸排骨的做法步骤]
1、准备材料，排骨砍小块，洗净控干一下水分。
2、姜片切丝，蒜头与豆豉一起切末。
3、控干水的排骨加入切末的豆豉蒜蓉和姜丝，分别在加一勺生粉、盐、生抽和蚝油，加少许花生油。
4、把调料与排骨拌匀，腌10分钟。然后放入电饭锅内蒸15分钟。
5、蒸好的排骨，把朝天椒剪一下撒在蒸好的排骨上，再盖上盖子焖2分钟即可。
[小窍门]
朝天椒比较辣，可依个人口味增减辣椒的量，这个菜主要是要蒜香和豉香，辣椒只是增添少许辣味，蒸排骨要加一勺生粉，蒸出来的肉质带汁不会柴。适合做蒸排骨的是肋排第2、3根，肥瘦和骨头都刚好。
使用的厨具：电饭煲
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