#ACA第三届烘焙明星大赛#日式烤鳗鱼
[主料]
鳗鱼：1条
热水：200ml
木鱼花：4克
昆布：2片
[辅料]
味淋：2汤匙
清酒：2.5汤匙
酱油：2汤匙
蜂蜜：1汤匙
盐：1/4茶匙
轻酱油：几滴
米饭：1碗
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[日式烤鳗鱼的做法步骤]
1、煮一碗米饭。
2、鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的，不用清理去骨什么的。
3、将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。将一汤匙清酒倒入一个小碗中，用刷子将清酒刷在鳗鱼上。
4、烤箱预热至100度，将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。取出翻面，再刷上一层清酒，再放入烤箱烤5分钟。
5、将味淋1汤匙，清酒半汤匙，酱油1汤匙，蜂蜜半汤匙放入碗中，调成鳗鱼酱汁。
6、烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。
7、将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。再翻面，刷酱，烤5分钟。
8、开始制作鳗鱼饭淋汁。将木鱼花和昆布放入一个小碗中，倒入热水，泡5分钟左右。
9、将浸泡过后的水过滤后倒入煮锅中加热
10、倒入半汤匙清酒。
11、再加入盐。
12、加入几滴轻酱油，煮沸后关火。
13、加入1汤匙味淋。
14、加入半汤匙清酒。
15、加入1汤匙酱油。
16、加入半汤匙蜂蜜，开火煮沸，倒出备用。
17、将米饭盛在碗中，淋上鳗鱼饭淋汁。
18、将鳗鱼取出，切小块，放在饭上，再淋上鳗鱼饭淋汁即可。
使用的厨具：电烤箱
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